ボディワークのコミュニティで人気の、カツオのたたきを使ったメニュー。
カツオは高タンパクで鉄分が豊富だと習い、美味しくいただくレシピをシェアし合ってます。
動物性タンパク質の中の鉄分はヘム鉄と言って、タンパク質に包まれていて、胃を傷つけず、また、ヘム鉄だけが取り込まれる専用の入り口があるので、吸収されやすく、身体の中でも効率よく利用されます。
ヘム鉄が多い動物性タンパク質の食材は、カツオ、マグロ、牛肉、羊肉。
今日は、夕方遅くに行ったお店で、美味しそうなカツオが安くなっていてラッキー！また作っちゃいました( ◠‿◠ ）
コミュニティでお料理上手な友人が、らっきょの酢を使っていたのを参考に、今日は、梅サワーを使ってみました。
梅サワーは、梅酒を漬けるのと同じ要領で、お酒の部分を酢に変えたものです。
わたしは、これを仕込むときは奮発して、アミノ酸が豊富と言われる、伝統製法の黒酢を使います。
たっぷり作っておくと、２、３年はもつので、どんどんまろやかになり、調味料として使いやすくなります。
梅酒を仕込むときに、ひと瓶、仕込んでおくといいですよ♫
今日のカツオのたたき
⚫︎カツオ、玉ねぎ、みょうが、青紫蘇、炒めニンニク
⚫︎梅サワー、醤油、煎り酒少々
煎り酒は日本酒に梅干しを入れて煮詰めた調味料です。
この小瓶も１本常備してあると、とーっても便利なんです。
お浸しや納豆にちょこっとたらすだけで上品な美味しさになります。
煎り酒を使ったメニューは、また🤗
